2º Foro Virtual Amexitec 2021

Importancia del consumo de carne en la nutrición humana

Diego Braña Varela
Gerente Técnico en Salud Nutricional para América Latina
Elanco Animal Health

Reducción de grasa y sal en productos cárnicos mediante la adición de harinas de hongos comestibles

Eva María Santos López
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Extracción de compuestos bioactivos de residuos agroindustriales por fermentación fúngica con potencial uso como aditivos en la industria cárnica

Dr. Rey David Vargas Sánchez

Estrategias para el desarrollo de productos cárnicos más saludables: incorporación de fibra dietética y modificaciones del perfil lipídico de las grasas

Dra. Juana Fernández López
Universidad Miguel Hernández, Orihuela España

Estrategias para reducir gases de efecto invernadero

Dr. David Pacheco
Agresearch, Nueva Zelanda

Mesa de discusión
Nuevas estrategias para el desarrollo de productos cárnicos funcionales

Probióticos y prebióticos en productos cárnicos

Dra. María De Lourdes Pérez Chabela
Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa

Antioxidantes naturales en productos cárnicos

M. en c. Adriana Sánchez Zárate
Tecnológico Nacional de México, Campus Conkal

Ingredientes funcionales y productos cárnicos

Dr. Víctor Toledo López
Instituto Tecnológico de Mérida