La Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C. (AMEXITEC) extiende una felicitación a la Dra. Edith Ponce Alquicira por su nombramiento como Rectora de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, para el periodo 2026–2030.
La Dra. Ponce Alquicira cuenta con una sólida formación académica como Doctora en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Nottingham, Inglaterra, y es Licenciada en Química Farmacéutico Biológica por la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México. Su trayectoria académica se ha desarrollado en el ámbito de la bioquímica y fisiología del músculo, la calidad de la carne y la investigación en ciencia y tecnología de alimentos.
Actualmente se desempeña como profesora-investigadora titular C de tiempo completo en la UAM Unidad Iztapalapa, es Investigadora Nacional Nivel II y ha participado en diversos proyectos de investigación con impacto académico y aplicado, así como en la formación de recursos humanos especializados. Su actividad académica se complementa con la participación en organismos científicos y con labores de gestión universitaria orientadas al fortalecimiento institucional.
En congruencia con su misión de impulsar el desarrollo científico y tecnológico en el ámbito de la carne y sus derivados, así como de fomentar la vinculación entre instituciones de educación superior, centros de investigación y el sector productivo, AMEXITEC reconoce la relevancia de este nombramiento y su contribución al fortalecimiento de la educación superior, la investigación científica y la formación de recursos humanos especializados en México.
