26 y 27 de octubre 2022
Programa
Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C. AMEXITEC
Cruz Blanca 486, San Miguel Topilejo, Tlalpan, Ciudad de México, C.P. 14500. https://amexitec.org/
Presentaciones
Productos de origen animal como parte de una dieta saludableDiego Braña Varela |
Evaluación de canales ovinas en el sureste de México: hacia donde vamosDr. Alfonso J. Chay-Canul |
Producción de aminas biogénicas en la calidad de carne de conejo (oryctolagus cuniculus) conservada en refrigeración con tres tipos de empaquesDra. Rosy Gabriela Cruz Monterrosa |
Carne de Cerdo con Valor Agregado, una demanda creciente: grasas, minerales y vitaminasDr. Luis Humberto López Hernández CENID Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP |
Evaluación de riesgos como herramienta para el control de peligros presentes en la cadena cárnicaSignorini Marcelo |
Revisión sistemática y meta-análisis sobre el papel de los cultivos iniciadores en la calidad de productos fermentadosDra. María Ángeles Stegmayer |
Importancia de la trazabilidad para la exportación: ejemplo de la Unión EuropeaDra. Nelly Peña Haaz |